LES AVENTURES DU BROCOLI

Un peu d'histoire ...

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Dans les années 30, le chimiste Arthur Fox synthétise le composé PTC, un composé amer produit entre autre par le brocoli. L'un de ses collègues se plant de l'amertume du produit alors que lui même ne sent rien. Il est ainsi le premier à mettre en évidence la différence de sensibilité au PTC au sein de la population. Quelques années plus tard, une étude menée par Albert Blakesless a montré que l'incapacité à sentir le PTC est un trait génétique récessif